手取川 純米吟醸

香り高くすっきりさらさら手取川。布でも晒したら良い白が戻りそう。数日前に漬けた柚子大根にぴったり。

柚子大根を自分好みに漬ける配分が掴めてきた。柚子はたっぷり、よくあるレシピの3倍くらい。お酢は無し、お砂糖多め。お塩でしっかり大根の水を絞ってから漬ける。これで良い感じ。

本日ひと足早く仕事を納め清々しい。日が暮れると火の用心の拍子木が聞こえてくる。